Terrae Federiciane

Blend

4,4010,90

Il blend che rappresenta al meglio le varietà di olive presenti nella città di Lucera, terra di Federico II: 50% Coratina, 30% Peranzana, 20% Nasuta. Ottimo per ogni pietanza, particolarmente gradevole si rivela l’accostamento con verdure crude, insalate e tutti i piatti a base di pesce.
Aspetto: verde, leggermente velato.
Odore: netto di oliva, con sentori floreali di erba fresca.
Sapore: fruttato con un leggero retrogusto amaro-piccante.

Svuota
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Descrizione
Informazioni aggiuntive
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  • Cultivar presenti

    • Coratina
    • Peranzana
    • Nasuta

    Analisi Chimiche

    Acidità (%MM acido oleico): 0,36
    Numero Perossidi (meq 02/Kg): 8,20
    K232:
    K270:
    Delta K:
    Biofenoli (mg/Kg): 670

    Altre info

    Tipologia di raccolta: Brucatura a mano e con agevolatori
    Periodo di raccolta: Ottobre – Novembre
    Tipo di Frangitura: Frangitore a martelli
    Tipo di Estrazione: Ciclo continuo a 2 fasi
    Produzione annuale (Kg): 7000

    Analisi e Profilo Sensoriale

    Fruttato

    Amaro

    Piccante

  • Peso N/A
  • Revisioni

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