Mast N’còl

Monocultivar Coratina - Biologico

5,9013,90

E’ l’espressione più intensa della Terra Dauna. Ottenuto dalla cultivar “coratina” in purezza, quest’olio prende il nome da chi creò, nel lontano 1963, l’azienda e il marchio Di Battista. E’ ottenuto rigorosamente da olive da agricoltura biologica. Si abbina a paste e minestre dai sapori decisi, piatti di verdure cotte, carni alla brace o arrosto.
Aspetto: verde, leggermente velato.
Odore: netto di oliva, con sentori di erba fresca.
Sapore: fruttato intenso, con decise note amaro-piccanti e un retrogusto di mandorla fresca e carciofo.

Svuota
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Descrizione
Informazioni aggiuntive
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  • Cultivar presenti

    • Coratina

    Analisi Chimiche

    Acidità (%MM acido oleico): 0,30
    Numero Perossidi (meq 02/Kg): 10,60
    K232:
    K270:
    Delta K:
    Biofenoli (mg/Kg): 591

    Altre info

    Tipologia di raccolta: Brucatura a mano e con agevolatori
    Periodo di raccolta: Ottobre – Novembre
    Tipo di Frangitura: Frangitore a martelli
    Tipo di Estrazione: Ciclo continuo a 2 fasi
    Produzione annuale (Kg): 5000

    Analisi e Profilo Sensoriale

    Fruttato

    Amaro

    Piccante

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