Il Nobile di Contrada Seggio

Monocultivar Peranzana

5,4013,40

Frutto di pregiati oliveti di “peranzana”, è un olio di bassa acidità e di gusto molto equilibrato, ciò significa che appena estratto, può essere già pronto per il consumo, senza bisogno di un periodo di maturazione o di essere miscelato con altri oli. Ideale crudo su insalate, bruschette e su piatti dal gusto deciso: zuppe, carne o pesce grigliati.
Aspetto: verde, leggermente velato.
Odore: intenso, fruttato netto di oliva con lievi note di carciofo.
Sapore: dolce, a cui si associa un retrogusto di pomodoro verde e mandorla.

Svuota
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Descrizione
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  • Cultivar presenti

    • Peranzana

    Analisi Chimiche

    Acidità (%MM acido oleico): 0,26
    Numero Perossidi (meq 02/Kg): 10,10
    K232:
    K270:
    Delta K:
    Biofenoli (mg/Kg): 299

    Altre info

    Tipologia di raccolta: Brucatura a mano e con agevolatori
    Periodo di raccolta: Ottobre – Novembre
    Tipo di Frangitura: Frangitore a martelli
    Tipo di Estrazione: Ciclo continuo a 2 fasi
    Produzione annuale (Kg): 3000

    Analisi e Profilo Sensoriale

    Fruttato

    Amaro

    Piccante

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